On dit de notre cuisine:
“Le chef personnalise ici et là un répertoire qui se compris par intuition bien maîtrisé, mais pique la mémoire avec le souvenir de saveurs locales, rurales, précises”
(des “Auberges d’Italie – manuel du bien manger à l’italiennne”)
“La cuisine moderne se fonde sur les recettes traditionnelles avec des cuissons rapides, épices et légumes de la vallée d’Aso. Aussi poisson.”
(de “Alberghi e Ristoranti” – Quattro ruote)
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